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新生姜と生姜の違い!美味しい食べ方や保存の仕方とは?

雑学
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生姜』と『新生姜』。

同じ生姜なのに全く見た目が違う食べ物ですが、
いったいなにが違うのでしょうか?

私は生姜はよく使うんですが、
新生姜はあまり食べたことがありません…。

でも先日、新生姜をたくさんもらったのに
使い方がわからず腐らしてしまい、
とても悲しかったです(´;ω;`)

新生姜の美味しい食べ方や保存方法
主婦としては知っておかなくては!

そこで今回は
生姜と新生姜の違いを調べてみました。

  • 新生姜と生姜の違いとは?
  • 新生姜の美味しい食べ方とは?
  • 新生姜の保存の仕方とは?

について詳しくお話しします。

生姜も新生姜も体にを温める
健康的な食材です。

美味しい食べ方と保存法を知っていれば、
冷房冷えする夏も寒い冬も
生姜パワーで乗り切れるハズです!

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新生姜と生姜の違いとは?

新生姜と生姜の違いはずばり!

  • 新しく育った部分の生姜か
  • 種生姜か
  • 収穫からどのくらいで出荷されるか

の3点です。

それぞれの意味を確認しつつ、
詳しくみていきましょう。

1.新生姜の意味とは?

まずは新生姜です。

新生姜とは種として使った生姜の上の部分に
新しく育った部分のこと。

今年生まれた新しい子というわけです(*^-^*)

 

新生姜の特徴はなんといっても、
その色白さですね。

見た目通り、味もみずみずしく
普通の生姜と比べて辛味も穏やかです。

 

新生姜として販売されるものには2種類あり、

  • 秋の収穫後すぐに出荷されるもの
  • 夏に早めに収穫されるもの

をまとめて『新生姜』と呼びます。

どちらにしても、新生姜は
収穫後すぐに出荷されます。

新生姜とは?
  • 新しく育った部分
  • 収穫後すぐに出荷される

2.生姜の意味とは?

次に生姜です。

スーパーでよく見る茶色い生姜は、
正確には老成生姜古根(ひね)生姜
呼ばれています。

その名の通り、種として使った生姜を
再度収穫した古い生姜のことです。

 

生姜の特徴はあの茶色と辛味

繊維質も固く、
新生姜に比べてパンチがあります。

薬味としての効果も高いです。

 

また、新生姜を一定期間貯蔵したものも
『生姜』として販売されます。

要するに生姜は、
収穫後しばらくして出荷されるのです。

 

新生姜とは?
  • 種生姜の部分
  • 収穫後しばらく貯蔵してから出荷

 

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新生姜の美味しい食べ方とは?オススメをご紹介!

さて。新生姜は生姜に比べて
大きな塊でお安く販売されることが多いです。

安いけれど栄養価は豊富で、

  • 体を温める
  • 整腸作用

など健康に嬉しい効果もバッチリあります。

そんなありがたい新生姜の美味しい食べ方
知りたいですよね(*^-^*)

おすすめレシピを2つご紹介します!

新生姜の佃煮

やわらかなぴりっとした辛味
ご飯がすすむ佃煮です。

〇材料 (100mlの瓶2個分)
  • 新生姜 200g
  • 砂糖 40〜50g
  • みりん 大さじ1~1.5
  • 濃口しょうゆ 大さじ2
  • 塩昆布 20g
  • 白ごま お好みで適量

〇作り方

  1. 生姜をよく洗い、
    スプーンで皮をこすり落として
    千切りにする
  2. 30秒ほど熱湯でゆでで、
    さっとザルにあげて
    水気をよく絞る
  3. 小鍋に調味料をすべて入れて
    ひと煮立ちさせる
  4. 生姜をすべて入れて
    汁気がなくなるまで煮込む
  5. 塩昆布と白ごまを和えて完成

新生姜のタルタルソース

ぴりっとした辛味が魚の臭みを消し、
いつもとは違った味を楽しめます。

〇材料 (2~3人分)
  • 新生姜 2~3本
  • 卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩胡椒 少々
  • パセリ お好みで適量

〇作り方

  1. 生姜をよく洗い、
    スプーンで皮をこすり落として
    みじん切りにする
  2. 卵をゆでる
  3. ボールに材料をすべていれ、
    よく和えて完成

 

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新生姜の保存の仕方とは?

せっかくの新生姜、
上手に保存して長く楽しみたいですよね!

おすすめの保存法を3つご紹介します。

①冷凍庫に保存

まずは冷凍保存です。

これが一番長持ちします。

やり方は簡単で、

  1. 新生姜をよく洗って水気を切り、
    好きな大きさにカット(すりおろしてもOK)
  2. タッパーやラップなどに入れて
    冷凍庫に入れれば完成

の2ステップです(*^-^*)

②冷蔵庫に保存

すぐに全部食べ切るときは
冷蔵庫に入れて保存しましょう。

生姜を濡らしたキッチンペーパーで包み
ラップをしておけば、
乾燥を防ぐことができます。

新生姜は冷蔵庫では長期保存できません。
できるだけ早く食べ切ってくださいね。

③甘酢漬けにして保存

甘酢漬け、つまりガリにすると
1年中新生姜が楽しめます。

〇材料 
  • 新生姜 300g
  • 酢(米酢)300g
  • 氷砂糖 100g
  • 蜂蜜 大さじ1
  • 塩 少々

〇作り方

  1. 生姜をよく洗い、
    スプーンで皮をこすり落として
    好みの薄さに切る
  2. 保存容器を熱湯消毒する
  3. 保存容器に材料をすべて入れる
  4. ときどきかき混ぜながら
    3日間漬けて完成

冷蔵庫で1年間ほど保存可能で、
漬け汁もドレッシングなどに使えます♡

まとめ

いかがでしたか?

新生姜と生姜の大きな違いは、

  • 新生姜
    今年できた新しい生姜
    収穫後すぐ出荷
  • 生姜
    種として使った古い生姜
    収穫後しばらくして出荷

です。

新生姜は佃煮やタルタルソース
にして食べるのがおすすめ(*^-^*)

新生姜は冷蔵庫保存で大丈夫ですが
痛みやすいので、
長期間保存する場合は

  • 冷凍保存
  • 甘酢漬けにして保存

をしましょう。

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sweetflower

動物好きのアラサー行政書士。半年前に結婚式を挙げました!少しでもみなさんのお役にたてる情報を提供できるよう、がんばります。

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