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ママさん必見!保育園の節分の献立といえば?

 2015/01/28 雑学
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もくじ

1.こどもが喜ぶ!節分レシピ
2.保育園*節分の日の給食の献立といえは?
3.老人ホームや高齢者施設の節分レシピ
4.病院や特養の献立を参考に!高齢者のための節分レシピ

 

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こどもが喜ぶ!節分レシピ

小さなお子さんが喜ぶメニューといえば
やっぱり手巻き寿司!ですね。

ということで手巻き寿司におすすめの具材を紹介したいと思います。

節分 献立 保育園 4

メイン

錦糸たまご
スティックチーズ
きゅうり(細切り)
レタス
大葉
トマト(種をとりのぞく)
にんじん(細切り)
アボカド(くし切り)
海老(茹でて半身に切る)
しらす
鶏肉(ささみだと細くさきやすいです)
牛肉(小さく切って甘辛く煮たもの)
まぐろのお醤油づけ
イカ(細長く切る)
大豆の水煮(軽く炒って水分をとばす)
しいたけ(甘辛く煮る)
かんぴょう( 〃 )
お新香(たくあんなど)

 

ソース・味付け

ごま
梅肉
ナッツ(くるみ・アーモンド)
バジルマヨネーズ
からしマヨネーズ

 

鶏ささみにはサラダ用ドレッシングやごまだれ、
焼き肉のたれで味付けしておきます。

市販のものでもおいしいですが、
私のおすすめは、自家製バジルソースです。

簡単で、保存もきくのでぜひ作ってみてください。
チーズやアボカド、卵、レタスやトマトとの相性も良いですよ*

 

バジルソースの作り方

バジルの葉を細かく切る
にんにくをちいさく切る
ミキサーにバジル、にんにく、オリーブオイル、松の実
粉チーズ(パルメザン)、塩を少し入れて混ぜればできあがり。

材料

バジル 10~15枚
にんにく 小さめのひとかけ
粉チーズ 30g
オリーブオイル 100cc
松の実 20~30g
塩 少し

 

保育園*節分の日の給食の献立といえは?

節分 献立 保育園 6

ごはんもの

手巻き寿司
細巻き
いなり寿司

3才未満のお子さんには海苔ではなく、
たまごを薄く焼いたたまごシートを巻くというアイデアも。

太巻きは食べづらいので、細巻きにしましょう。

 

副菜・汁物

いわしフライ
いわしハンバー
いわしのつみれ汁

おやつに福豆を食べます♬

 

 

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老人ホームや高齢者施設の節分レシピ

ママさん必見!保育園の節分の献立といえば?

ごはんもの

太巻き寿司(切り分けます)
いなり寿司
ちらし寿司

副菜・汁物

五目豆
いわしのつみれお吸い物
豆腐ととろろ昆布のお吸い物

 

海苔が噛めない方のために、
薄焼きたまごで巻いたお寿司も好評だそうですよ。

黄色が鮮やかなので見た目にも楽しい雰囲気になりますね。

炊き込みごはんをお皿に丸く盛り付けて
豆やタマゴで鬼の形を作っている施設もありました。

鬼のあたまはブロッコリー、ツノにはにんじんを使うと
見た目もカラフルでいいですね☆

 

[ 節分 レシピ 鬼 ]で画像検索すると
鬼のおにぎりや、かわいいお弁当レシピが
並んでみてるだけで楽しいです。

アイデアを形にできるって、すごいことですよね。

 

病院や特養の献立を参考に!高齢者のための節分レシピ

特養(特別養護施設、特別養護老人ホーム)には
身体的にも精神的にも介護を必要とする状態の
高齢者が入居されています。

自由に動くことができない方たちは、
朝昼晩の食事を楽しみにしているという方が多いのだとか。

 

噛むことや、消化する力が弱まっているとはいえ、
味を感じたり目で見て料理を楽しむ力はあるはず。

柔らかくて消化の良い献立ならなんでもいい
というわけにはいきません。

 

元々の食感や味を残しつつ、
料理を考えるのは至難のわざだと思うのですが、
インターネットで紹介されている献立を元に、
オリジナルを少し加えた
高齢者向けのレシピを考えてみました。

 

ごはんもの
太巻き

太巻きは、海苔が噛みづらく、
すし飯もぎゅっとにぎられてしまうので
特養の高齢者の方にとっては食べるときの負担が大きいメニューです。

節分 献立 保育園

 

柔らかく煮た昆布を海苔の代わりに使い、
すし飯を薄く、少なめに敷いて、柔らかい具を
巻いてみるのはいかがでしょうか。

ぎゅっとにぎらずに、そっと巻きましょう。
また、海苔の代わりにとろろ昆布
乾燥したままで利用するのも良いですね。

 節分 献立 保育園3

 

おかず
青魚のしょうが煮込み

小骨のない身の部分だけを小さく切り分けます。
みりんと醤油、希少糖で煮付けます。
すりおろした生姜を加えて、さらにひと煮立ちさせてできあがりです。

 

青魚は小骨を見落としやすいので、刺身を使いましょう

大きな施設では費用がかかるのでNGですが、
個人宅で調理するなら少し割高ですが、
そんなに負担は大きくないと思います。

 

心配な方は、白身魚の切り身を買ってきて、
一度茹でて骨を取り除いてから使いましょう。

白身魚なら小骨が少ないですし、取り除きやすいので安心です。

 

ということで今回は、ママさん必見の子供からお年寄りの方まで
喜ばれる節分メニューでした。

節分の献立づくりにお役立ていただけると嬉しいです!

 

参考までに節分に関するレシピ本もご紹介します!↓↓

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こんにちは♪
FLAT SPACEのメインライターのemitaroです。

季節の行事を私なりの視点でお伝えしていきます。
子供のころから絵を描くことや物語を空想することが大好きでした。
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